烤肉,已經成為了台灣人歡慶中秋佳節的必備活動;

烤肉,要烤的健康,讓家人與自己,吃得健康,活得開心!!

中秋節烤肉

 

以下是烤肉時,須注意的健康事項:

 

1. 避免肉品油脂,滴在炭火上面。

因為,肉類的油脂滴在炭火上會產生PAHs(多環芳香烴)-除有致癌風險,更會影響體內代謝藥品的酵素,加速CYP1A2代謝其他藥物,尤其有固定在服藥控制慢性病的病患更要小心!!

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2. 盡量減少精緻加工過的烤肉食材。

例如:香腸、火腿、熱狗、培根(高脂肪食物)等,除脂肪含量高之外,含鹽度過高與過度調味,都對身體沒啥好處的。

中秋節__月圓

 

3. 烤肉醬最好是稀釋後使用。

建議加開水以1:1的比例稀釋,或減少醬料攝取,並利用蔥、薑、蒜、醋、薄鹽醬油來取代烤肉醬及醃漬醬料。

 

4. 烤肉時多喝水或茶,不要再喝汽水、人工加味的果汁。

 

5. 選擇纖維含量高的食材。

例如:選用青椒、香菇、茭白筍、絲瓜、四季豆等蔬菜類食物,可以用錫箔紙包起來,添加少許蒜末、鹽、蔥、薑、醋等調味。

中秋烤肉_高纖維食材

 

6. 不要吃烤焦部份。

蛋白質容易過度受熱而產生致癌物質。

 

7. 肉一定要確定烤熟。

尤其中秋夜烤肉,燈光昏暗很難確定肉是否烤熟,非常容易細菌感染。較厚的肉像是雞翅等可以先微波後再烤;一來可以確定肉有熟,再來雞皮也不容易烤焦。

中秋烤肉

 

烤肉時應遵守少油、少鹽、少糖、高纖的「三少一高」均衡飲食原則,

並在烤肉前後,減少其它食物的熱量攝取,同時增加運動量,如此一來不會造成熱量攝取過多,體重也不會在節慶過後增加太多。

 

中秋快樂

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